營養共筆 - 所有的文章 - 共有 13 篇文章 搜尋時間 0.006 秒

我們大多知道胎兒或兒童時期的營養狀況與腦的發育有著相當密切的關係，但長大了以後呢？ 雖然就直覺上，我們覺得應該會有，但除非有特別的情況，不然一般人很少會去檢查大腦怎麼了，更別說去難去判斷健康飲食或糟糕飲食會對大腦它的結構會帶來什麼影響。但最近有一篇發表在《Neurology》期刊上的研究對此做了調查。 健康飲食 對大腦組織影響的研究內容 參與研究的人來自於一個 2005 年到 ...... [閱讀更多]

昨天朋友傳 line 給我，上面是一張低 FODMAP 飲食表，上面列出要避免食用的食物。朋友說是長輩就醫，轉介營養師後拿到的飲食清單。我稍微看一下就回問她，有 腸躁症（Irritable bowel syndrome，IBS）呀？朋友回我「哈哈…」什麼 FODMAP 呢？ FODMAP 是 fermentable, oligo-, di-, mono-saccharides...... [閱讀更多]

炎炎夏日，逛夜市時，是否發現果汁攤上出現了 酪梨 的蹤跡呢？在啜飲手中酪梨牛奶消暑的同時，讓我們一起來看《美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）》中，一篇對於酪梨和心血管風險因子的整合分析（meta-analysis）結果，究竟這杯喝下去會造成什麼影響呢？ 作者回顧自 1946 年到 2017 年相關的文獻，挑選出...... [閱讀更多]

不管是自己以前在當保健食品原料的 PM 還是看到魚油相關的資料，總是會強調 EPA/DHA 的重要性，並說來自植物的 α-次亞麻油酸（α-Linolenic acid，縮寫 ALA）的轉換成 EPA 與 DHA 的效率不好，直接補充才會夠。那時還常會聽聞「住在北極圈的因紐特人就是吃很多魚才沒有心血管疾病」的說法。 但總覺得哪邊怪怪的，事情有這麼單純嗎？你想想看喔，在過去運輸保存技術...... [閱讀更多]

也許我該感謝從小就能一直能吃到奶奶、媽媽和姑姑親手做的美味料理，看著她們在廚房的背影，儘管年幼的我沒什麼機會跟著學，卻也讓我一直對料理保持著興趣。直到大學念了營養系開始上有關料理的課程後，更是對練就好的 烹飪技巧 有著濃厚的興趣。於是，大一時就和室友創辦了烹飪社，從此展開我斷斷續續的料理之路～（只是我們那時候的念頭有點歪啦… 想說比起外星人研究社，烹飪社比較容易招到女社員。） 幾十年過...... [閱讀更多]

最近這個月開始，在上班時會邊工作邊吃著 72% 的 黑巧克力，一週大概會吃掉一盒吧！為什麼會這樣呢？ 其實是看了新垣結衣的巧克力廣告，看著看著就腦波弱的去買來吃了～雖然知道巧克力多酚可能有益健康，但… Gakki 的吸引力還是那麼強了一些，就不太去想有什麼健康效益的事情啦。這系列巧克力的特色是會把可可的含量給標示是出來，有 72%、86% 和 95%，三類，只是在店內我最多只看到 86...... [閱讀更多]

硝酸鹽 是很常出現在蔬菜裡的化合物，一般講到硝酸鹽總會與農作物肥料的使用一起被探討，然後就會再被延伸到亞硝胺可能致癌的議題。不過這次要分享的是不同的方向 – 膳食硝酸鹽與體內一氧化氮（NO）的生成，在人體內，NO 是具有生理作用的分子，例如神經傳導物質、調節血壓。目前知道體內生成 NO 的方法有兩種，一種是從精胺酸還成，另外一種是從口腔中的硝酸鹽經過口腔微生物代謝產生亞硝酸鹽，接著在胃...... [閱讀更多]

健身 簡單來說就是藉由各種不同的訓練鍛鍊我們的身體，讓身上保有較多的肌肉。適量的肌肉能讓人們的體態看起來較為結實，也能讓人們較為靈活有力，但是「肌肉有助於血糖的控制」對一般人就可能是個很陌生的說法吧… 為什麼呢？ 請先看下面的案例吧～ 2018 元旦假期回到高雄，期間大多時候是自己一個人隨性騎著腳踏車或是搭公車往返各個旅遊景點，然後也找了一天的晚上約朋友閒聊。那天，朋友帶著老公與兩...... [閱讀更多]

從 2010 年開始，每年一月的時候《美國新聞與世界報導（U.S.NEWS）》都會發表關於目前各種飲食法的評鑑報告，邀集學者專家，Best Diabetes Diets（最佳糖尿病飲食）、Easiest Diets to Follow（最容易遵循的飲食）、Best Heart-Healthy Diets（最佳心臟健康飲食）、Long-Term Weight Loss（長期減重）、Short...... [閱讀更多]

有時候你可能會聽聞「人類本來就應該吃 OOO」的說法，接著便以此主張來說服你該吃某種飲食才能長保健康。如果我們用數百萬年的尺度來看人類飲食演變的話，相信很容易會得出我們其實沒有本來就該吃什麼這件事。 從過去到現在的人類飲食演變 一個物種現在吃什麼維生其實是經過很長時間適應環境演化而來的結果，你對現在每天常吃飲食可能覺得一成不變，甚至會覺得人好像都是這樣子活過來的，但看似沒什麼變化的...... [閱讀更多]