方良吉 - 所有的文章 - 共有 24 篇文章 搜尋時間 0.005 秒
茶葉引發的戰爭
2014-10-23 18:00:32 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
文／方良吉 教授 茶是中國人長久以來喜愛的飲料,如果跟您說茶葉引發了戰爭,而且改變了人類歷史,也許很多人不會相信,不過歷史就是這樣的發生了。現今中國大陸每年生產茶葉已經超過一百五十萬公噸,而滿清時代僅有福建、安徽、廣東等地是全世界中重要的紅茶產地。十六世紀茶葉被引進葡萄牙後,頗受當時貴族之喜愛。英國國王查理二世娶葡萄牙公主為妻,皇室喜好逐漸帶動上層社會英國人喝茶的習俗。在1660年代(康熙...... [閱讀更多]
台灣車用油品合格否？
2014-10-20 04:00:15 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
文／方良吉 教授 近來食用油品安全管理出現許多問題,引起社會大眾共同抵制黑心廠商。十多年前,車用油品也有所謂類似的地下油行供應劣油問題,幸好2001年石油管理法通過立法,提高劣油罰則並委由研究單位發展出快篩檢驗技術,杜絕了不法車用油品。汽柴油跟許多食用油脂一樣,其組成成分十分複雜也不容易檢驗,因此全世界有許多不同規格與標準。如何落實檢驗遂成為保護消費者最重要的關鍵。 台灣有2,500餘...... [閱讀更多]
藍光 LED 獲諾貝爾獎, 那白熾燈可曾獲獎?
2014-10-14 04:00:27 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
文／方良吉 教授 今年諾貝爾物理學獎將頒授給發現高亮度藍光LED的三位日本學者。在全球共同關注節能減碳的呼籲中,百多年來一直提供人類照明的白熾燈,也就是俗稱的電燈泡、電火球,卻步入歷史之中。電燈泡就因為比較耗能,於是被其他照明器具取代。今天在大賣場已經找不到小時候夜間伴隨你寫功課用的白熾燈泡。在那種燈光下有過特別溫馨的感覺,如今只剩下回憶。就因為白熾燈光譜連續而其他照明多是波段不連續的...... [閱讀更多]
虛假的 "食品/食物" 營養標示
2014-10-11 02:00:32 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
文／方良吉 教授 最近台灣陸續發生食品安全管理的問題,造成社會大眾不安。筆者曾罹病,因此對吃的東西一向比較小心,例如盡可能只吃"食物"不吃"食品",而且油炸的食物也不吃,因此身體還能數次與疾病維持恐怖平衡。只是一直擔心政府沒有對食品有充分的安全管理。理由就先從最簡單的說起,在任何包裝食品或食物,包裝上面都會有營養標示。您如果仔細看一下的話,就會跟筆者一樣,對台灣食品安全充滿疑慮。以瓶裝飲用...... [閱讀更多]
反式脂肪為零？
2014-09-29 00:00:09 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
【專家評論／方良吉 教授】 許多食用植物油因含有大量多元非飽和脂肪酸,很容易被氧化而且保存期間短暫。其製成的食品很快產生臭油異味。早在一九零三年,德國科學家就發現在金屬催化劑與加熱作用下加入氫氣,可以讓植物油局部氫化,增加油的保存期間並且可以耐多次高溫油炸使用。當時,氫化植物油產品推出的初期並沒有創造什麼市場,一直到二戰期間因為動物油脂缺乏而價格高漲,才讓氫化植物牛油市場超越了牛油(奶...... [閱讀更多]
權力下放是中國大陸能源議題的重心
2014-09-23 20:12:00 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
【專家評論／方良吉 教授】 幾年前到北京清華大學參加研討會,友人在清大附近的全聚德請吃烤鴨。那一餐好吃又十分豐盛,然而最震撼的卻是聽到友人告知同樣的菜色,在北京有另外一家王府井本店要價會貴三成,因為店租大不相同。讓我想像不到的是,大陸怎麼市場價格自由會開放的如此透徹。能源市場也如此自由開放,那麼未來競爭力預期將會大幅提高。可是後來逐漸瞭解一些能源主管之人脈網路後,筆者就沒感覺到其能源價...... [閱讀更多]
美國第一次核電災難-未被流傳的故事
2014-09-22 22:10:14 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
【專家評論／方良吉 教授】 國內贊成與反對核能發電一直都是政治掛帥的議題。其實,七十年代很多事情若一開始就透明公開由專業認定判斷,人民阻力也許不會越來越大。話雖如此,相當民主的美國政府當時也是選擇不讓人民知道太多。而日本與韓國就比較會跟人民溝通,核能發電阻力就相對較小。美國發生三哩島事故後,老百姓發現政府過去一直隱瞞相關真相而恐慌,遂產生對核能不信任感,於是美國核電的腳步就停止了一個世...... [閱讀更多]
上班報到第一天，抽血驗重金屬？
2014-09-18 19:21:32 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
【專家評論／方良吉 教授】 一九八一年九月筆者到位在芝加哥的阿岡國家實驗室(Argonne National Laboratory)報到上班,人事單位處理的第一件事竟然是由護理人員抽血檢驗。然後接著才告知實驗室有關保護研發機密的相關規定。阿岡實驗室是屬美國能源部的研究機構,有幾千位研究人員,二戰當時第一個核子連鎖反應實驗就是在那裡進行。當時直覺的反應是為什麼要抽血?護理人員的答案讓我有...... [閱讀更多]
香蕉為何不香了？
2014-09-16 16:00:44 by 方良吉 @ 草根影響力新視野 [引用來源]
【專家評論／方良吉 教授】 不久前在便利超商發現有一根一根的香蕉上架出售,雖覺得有些貴但是十分方便,畢竟超商販賣的大都是"食品"而很少"食物",而且香蕉是很難見到只會一根一根去買的食物。此外香蕉也是從小時候一直還有特殊回憶的水果。因為外祖母家在鄉下,種有幾叢香蕉樹,偶爾有機會品嘗,總是覺得又香又甜。然而國小以後卻慢慢的發覺香蕉樹沒了,外頭買來的香蕉已經沒有什麼香味。那種隔著幾公尺也能聞...... [閱讀更多]
【專家評論／方良吉教授】 最近國內又爆發所謂餿水油或地溝油摻配豬油的事件,令人不安。因為食用脂肪是人體維持健康的重要因素,如果食用油脂出現問題,一定會造成民眾疑慮。好像什麼東西都不能吃,也就會對政府食安管理失去信心。事實上,假如你有一些相關的知識,豬油是許多油品中,在中盤商與小吃店就可自我管理與檢查,而且也最容易。因不須要用到昂貴的設備與非常專業的知識。為何如此?原因就是一般豬油的凝固...... 
