「重構」全球餐飲生態「新創」疫後商業模式
根據年初食品所ITIS團隊的全球趨勢觀察，2021年全球飲食生態發展的核心是「重構」。在後疫情時代適應新生活、新自我、新科技及新環境變化下，餐飲生態面對各面向之經營危機，該有哪些因應方式及開展新的商業模式? ▲ Noma曾經是世界最佳餐廳。 首先，讓我們來看一個實際的案例，面對新冠疫情，世界頂級米其林餐廳Noma在沉潛兩個多月後，於去年五月開始推出平價漢堡......
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