[專訪] S Hotel / S Restaurant & Bar主廚張卓智－－返樸歸真，用料理帶來幸福的愉悅感

你是否有過這樣的經驗，吃到美味料理，心情也跟著好起來，或是看到漂亮的擺盤而不自覺地發出讚嘆！如果接觸過S Hotel飯店內餐廳S Restaurant & Bar主廚張卓智的料理，就會發現除了色香味，還多了一些層次感和趣味性。一道名為「石頭」的菜色，利用牛奶和海鮮高湯加入吉利丁做成溫潤外皮，包覆著鹽巴醃過的干貝，以石頭的樣子做呈現，盛盤再以黑色鵝卵石相襯，形成視覺上的趣味......

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