鹼粽DIY細節注意 專家：「三偏磷酸鈉」取代硼砂更健康 - 健康醫療網 - 健康養生新聞資訊網路媒體
端午佳節必吃粽！尤其顏色金黃、口感軟Ｑ的鹼粽，冰透後再沾點糖吃，真是夏日裡的超級享受！為了讓民眾一窺這特殊的鹼粽，食品藥物管理署（下稱食藥署）邀請海洋大學食品科學系劉修銘助理教授，來為大家說明鹼粽的製作原理及應注意事項。 糯米變軟Ｑ金黃的關鍵—鹼性物質 劉修銘助理教授說明，鹼粽的製作方式是將糯米浸泡後瀝乾，加入鹼水攪拌均勻，或在浸泡的糯米中加入鹼粉攪拌，再將糯米包入粽葉內成形，......
