美食藏地雷 「反式脂肪」危害更甚動物性油脂
目前也規定市售包裝食品營養標示，須標示反式脂肪含量，消費者在挑選產品時，亦可做為參考依據，更可有效避免反式脂肪的可能危害。 近年來大家一聽到反式脂肪就擔心不已，過去動物性油脂常因為含有膽固醇，易使血脂增高等因素，為人們所顧忌，但其耐熱安定性、可塑性等，卻也讓人難以摒棄；因此，透過將植物性油脂氫化的技術，製造出具有動物性油脂特性，又不具膽固醇的人造奶油，......
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