吃素救地球　專家：注意這「項」攝取量

膽鹼是一種必要營養素，有助大腦健康，尤其對發育中的胎兒很重要。膽鹼過低時，還影響肝功能，與血脂代謝異常以及過多的自由基造成的細胞損傷有關。全球人口持續攀升，就快要吃垮地球，科學家日前提倡少肉多菜《地球健康飲食指南》救地球。然而，營養學家Emma Derbyshire在《BMJ Nutrition, Prevention and Health》期刊發表......

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