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        為了打開紅酒的香氣,讓酒中的單寧更柔順,通常在開瓶後會先經過「醒酒」的步驟。傳統的醒酒法以「換瓶」的方式將酒倒入醒酒瓶(decanter)中,並靜置一段時間,短則數十分鐘,長則數個小時,使酒能與空氣接觸呼吸,以增加香氣、消除異味。不過醒酒過程曠日費時,嘴饞的時候沒辦法開瓶即飲,尤其對好酒來說沒有經......