你的發酵方法選對了嗎？選對方式才能發揮麵包最佳風味！低溫長時間 vs. 直接發酵法
大家在看食譜時，會不會好奇為什麼有時候食譜寫直接法（攪拌完直接發酵）有時候特別會叮嚀低溫 （冷藏）長時間發酵呢？ 今天來跟大家簡單談一下什麼麵包適合直接發酵、什麼麵包適合低溫發酵法。 剛好上次的直播是麵包食譜「黑芝麻鹽奶油卷」，之後陸續有讀者問說是否可以用低溫發酵法來做它？當然是可以的～甚至如果......
大家在看食譜時，會不會好奇為什麼有時候食譜寫直接法（攪拌完直接發酵）有時候特別會叮嚀低溫 （冷藏）長時間發酵呢？ 今天來跟大家簡單談一下什麼麵包適合直接發酵、什麼麵包適合低溫發酵法。 剛好上次的直播是麵包食譜「黑芝麻鹽奶油卷」，之後陸續有讀者問說是否可以用低溫發酵法來做它？當然是可以的～甚至如果......
