煮菜何時該加醋？專家授正確做法 這樣保存防腐敗 - 健康醫療網 - 健康養生新聞資訊網路媒體
中式菜餚中，經常需要加點醋來畫龍點睛！但是，什麼時候添加最適合呢？ 醋遇熱易揮發 烹煮接近完成再加 海洋大學食品科學系王上達助理教授表示，食醋的主要成分為醋酸，以及發酵過程中產生的風味物質如：短鏈胺基酸、酯類及有機酸等。這些成分都很容易遇熱揮發，因此使用的最佳時機，就是在烹煮接近完成或即將上桌前再加入，即可將醋的鮮明味道完整保留。 醋這樣保存 避免腐壞 至於醋的儲存方式......
