[Wine News]為何有這麼多不同的葡萄酒發酵容器?
早在羅馬時代就已經利用粘土雙耳瓦罐發酵葡萄酒。後來，技術精湛的釀酒師會在釀酒的關鍵時刻，將瓦罐埋在土中以控制溫度。隨著歷史發展，釀酒師為了更能掌控發酵過程，引進了橢圓形或立柱型的容器，從能夠增添不同風味的小桶一直到現在最受歡迎的不銹鋼槽。在二次世界大戰之後，不銹鋼槽被譽為最完美的發酵工具。因為可以經由填充乙二醇(glycol)有效地控制溫度，在使用完後也很容易清洗。水平旋轉槽的出現可以更方便的萃取......
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