學海南島民來一口「辣椒鹽」水果
文／ 田昊 不少人初到海南，都會為海南各式各樣、五顏六色的熱帶水果驚奇，而更令人驚奇的是海南人還要用「辣椒鹽」來打扮這些水果。所謂「辣椒鹽」,一種是用鹽和辣椒醃漬過，這在海南街頭總能看到瓶裝的老三樣鳳梨、芭樂和青芒。一種是直接灑上辣椒粉+鹽」，適於各類水果。 鹽水醃制的青芒實是把水果變成了醃菜，加點辣椒，更加帶勁、開胃。 鳳梨泡鹽水或是蘸鹽吃，則是更顯甜味，又能中和鳳梨酶對......
文／ 田昊 不少人初到海南，都會為海南各式各樣、五顏六色的熱帶水果驚奇，而更令人驚奇的是海南人還要用「辣椒鹽」來打扮這些水果。所謂「辣椒鹽」,一種是用鹽和辣椒醃漬過，這在海南街頭總能看到瓶裝的老三樣鳳梨、芭樂和青芒。一種是直接灑上辣椒粉+鹽」，適於各類水果。 鹽水醃制的青芒實是把水果變成了醃菜，加點辣椒，更加帶勁、開胃。 鳳梨泡鹽水或是蘸鹽吃，則是更顯甜味，又能中和鳳梨酶對......
