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【早安健康編輯部】「糖尿病不要吃太多飯」、「要瘦就不要吃澱粉」這些話有沒有很熟悉?如果我們完完全全聽信這些話,很可能瘦不下來還變得不健康,因為,這些觀念對也不對。澱粉攝取太多的確會使血糖值驟升、造成肥胖,不過這大多是「攝取太多」及「精製澱粉」(白米、白麵條、麵粉等)造成的結果。如果吃到「對的」澱粉食物並且遵守「適量」這個規則,澱粉反而是促進健康、瘦身的好幫手。麵條、飯等富含澱粉的食物屬於碳水化合物......