皮蛋是馬尿泡的？含鉛致癌？食藥署：真相是...
【早安健康／鍾佩錦報導】皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋地瓜葉等相關料理，是深受民眾喜愛的國民美食。但坊間充斥許多關於皮蛋的謠言，如：皮蛋是馬尿泡出來、皮蛋有松花紋，或蛋白顏色較淺被認為是重金屬殘留的結果，導致許多人想吃又怕怕。 衛福部食品藥物管理署說明，皮蛋是利用鹼性物質的包覆，讓蛋品凝固的加工品，並非由馬尿製作。傳統製法是將鮮蛋裹上生石灰、草木灰、蘇打等鹼性物質及食鹽等材料所調成之泥狀物......
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