【採訪】【TVBS新聞十點不一樣】失智症專題-專訪:趙藥師
臭豆腐含有什麼對身體有益的營養成分? 缺乏維他命B12、葉酸等營養素，可能造成失智症。臭豆腐發酵後含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；豆製品的營養價值很高，在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，而且臭豆腐製作流程，必須經過油炸、發酵......
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