焦點時報 | 長者「好嚼、好吞、好營養」 營養師：善用烹調器具調整食物質地
▲北榮新竹分院開發高齡長者美食食譜「腰果雞丁」。（圖／北榮新竹分院提供） 【焦點時報/記者羅蔚舟報導】八十多歲的張伯伯在確診新冠肺炎出院後因吞嚥困難導致進食量大幅下降，雖以少量多餐的方式進食，體重仍由43公斤減輕至38公斤，因此求助北榮新竹分院營養科營養師，訪視後發現，家屬將所有配菜攪碎拌入稀飯中，張伯伯吃幾口便表示吃夠了，果汁使用增稠劑增稠後卻可整碗吃完。原來是質地調整到適合張......
