煎餅的秘密
文／魯力立 現如今，路邊小吃最為便捷和普遍的莫過於煎餅。和好麵餅，糊于熱乎乎的平鍋上，快速攤開、推勻，薄餅立刻蒸騰出白茫茫的香氣兒。趁麵餅尚未凝固，煎餅師傅飛快而熟練地敲開雞蛋，讓蛋清和蛋白薄薄地蓋滿整個麵餅，撒上蔥花香菜等佐料，最原始的煎餅就出鍋了。 然而，大抵是人類在麵食的態度上都相似。比如西方風靡世界的漢堡和三明治，再有北方著名的小吃驢肉火燒和肉夾饃，麵食似乎決不能單獨食用，......
文／魯力立 現如今，路邊小吃最為便捷和普遍的莫過於煎餅。和好麵餅，糊于熱乎乎的平鍋上，快速攤開、推勻，薄餅立刻蒸騰出白茫茫的香氣兒。趁麵餅尚未凝固，煎餅師傅飛快而熟練地敲開雞蛋，讓蛋清和蛋白薄薄地蓋滿整個麵餅，撒上蔥花香菜等佐料，最原始的煎餅就出鍋了。 然而，大抵是人類在麵食的態度上都相似。比如西方風靡世界的漢堡和三明治，再有北方著名的小吃驢肉火燒和肉夾饃，麵食似乎決不能單獨食用，......
