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文/晏凌 牛肉乾的歷史沉澱很深很長,可以說也是風靡神州大地的一道休閒零食,在大陸市場既有行銷全國的牛肉乾品牌,也有各地多姿多彩作為土特產的小品牌。 因為對這道零食的偏好,筆者嘗試了北京、青海、雲南、廣西、湖南、江西、廣東、浙江、上海、海南、內蒙古、四川、重慶等十多個個省份和直轄市的牛肉乾,發現味道各具特色,實乃地方文化與特色所致。 以肉質而論,當屬耗牛肉為佳。耗牛產自中國大陸西......