冬至湯圓「減多加少」 過節也過「劫」
冬至湯圓「減多加少」 過節也過「劫」 冬至，來碗熱呼呼的湯圓，真的是最對味。胖胖軟軟的湯圓，代表「團圓」、「圓滿」、「大一歲」。其主要成分是糯米，也就是全穀雜糧類其中的一種。 糯米結構大部分是支鏈澱粉，黏性強，有別於在來米。支鏈澱粉的特性：不易老化，容易與水分子結合膨潤，加熱後很快就能將澱粉崩裂糊化。而糊化澱粉會讓血糖容易上升，影響血糖控......
冬至湯圓「減多加少」 過節也過「劫」 冬至，來碗熱呼呼的湯圓，真的是最對味。胖胖軟軟的湯圓，代表「團圓」、「圓滿」、「大一歲」。其主要成分是糯米，也就是全穀雜糧類其中的一種。 糯米結構大部分是支鏈澱粉，黏性強，有別於在來米。支鏈澱粉的特性：不易老化，容易與水分子結合膨潤，加熱後很快就能將澱粉崩裂糊化。而糊化澱粉會讓血糖容易上升，影響血糖控......
