建水豆腐，夜市上的精靈
草根影響力新視野 圖/文： 鐘藝 建水縣城古時稱為臨安，臨安豆腐有著悠久的歷史，直到現在說起建水首先會想到的都還是那讓人垂涎的燒豆腐。在全國各地有很多雲南菜館，雲南的很多地道菜品在這些菜館裏都可以找到，但唯獨這建水的燒豆腐難以複製。和「一方水土養一方人」一樣，只有在建水做出來的豆腐才是建水豆腐該有的味。 建水豆腐的精華所在不是黃豆，也不是製作的手法，而是那口井裏的水。「建水豆腐」這......
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