差一點差很多 魔鬼藏在肉片的厚度裡
凜冬一到台灣人愛吃鍋的癮頭就發作了，喜歡到火鍋店相聚。基本上吃鍋不外乎涮肉，肉片是品評一家火鍋店的重要標準。肉片品質是一回事，好壞見人見智，但肉片厚薄是最客觀的評分標準，常聽到客人抱怨肉片太薄，嫌老闆太小氣。 0.2cm厚的肉片最好吃 有時不是老闆小氣，而是太厚的肉片涮火鍋不好吃。如果肉片太厚，燙熟的時間拉長會使肉質變老。一般來說以0.2cm最剛好。當然，根據肉片的......
凜冬一到台灣人愛吃鍋的癮頭就發作了，喜歡到火鍋店相聚。基本上吃鍋不外乎涮肉，肉片是品評一家火鍋店的重要標準。肉片品質是一回事，好壞見人見智，但肉片厚薄是最客觀的評分標準，常聽到客人抱怨肉片太薄，嫌老闆太小氣。 0.2cm厚的肉片最好吃 有時不是老闆小氣，而是太厚的肉片涮火鍋不好吃。如果肉片太厚，燙熟的時間拉長會使肉質變老。一般來說以0.2cm最剛好。當然，根據肉片的......
