料理 = 香味的魔法(化學) 之 「如果你的學生也愛看阿基師做菜」
（示意圖/來源為Pixabay） 啊就最近我都在 youtube 上看型男大主廚，看這些名廚做菜的時候常會提到一些作菜的基本技巧，好像「會做菜的人都知道」。 因為人就在電腦前面，遇到我不清楚「這樣做的原理是什麼」的，就會上網查一下，然後上課有空閒的時候、遇到也愛看作菜節目的學生，就順口跟學生聊聊： 1。 為什麼酒、醋 能去腥？ 首先要說，「味道」......
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