颱風過後菜價飆漲⋯吃不起青菜？營養師揭「1類蔬菜」好保存可代替 – 民生頭條
天氣熱加上颱風來襲，蔬菜供貨量大減，很多人到了市場想買青菜看到價格卻下不了手，轉向購買乾燥蔬菜代替。新光醫院營養師許為捷提醒，在菜價高時乾燥蔬菜當作纖維質補充是不錯的選擇，但如果是已油炸或調味的「零食」類乾燥蔬菜，就要小心熱量與調味料過量的問題。 乾燥蔬菜營養素越來越多 許為捷表示，原則上乾燥蔬菜因水分大幅減少，水溶性維生素B與C流失會比較多，反觀脂溶性維生素A與E流失會比較少......
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