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台灣近幾年流行漸層顏色的飲料,深藍深紫的飲料隨兌水稀釋而變化,十分吸睛;當然,不免有人懷疑為色素而不敢喝。事實上,鮮艷的藍色來自一種名為「蝶豆」的花瓣,是天然色素。 根據維基百科,蝶豆又名「藍豆」,原產於亞洲熱帶地區,比如印尼、馬拉西亞等地。蝶豆會長出藍色的花,花瓣中的色素可以提取出花青素做為天然色素。在馬拉西亞料理中,蝶豆花常被用來染色。 (蝶豆花;圖片取自......