不只陳年滷汁，這些食物也不適合反覆加熱
（示意圖/來源為Pixabay） 綜合媒體報導，輔大教授陳炳輝研究發現，由於肉與醬油、冰糖及水持續加熱，會產生膽固醇氧化產物，且加熱越久，具有致癌性的膽固醇氧化產物濃度就會提高，建議滷汁加熱時間最好別超過三小時。 剩菜剩飯 許多人為了不要浪費而將剩菜剩飯冰起來隔日再加熱食用，雖然致癌風險不高，但蔬菜經過加熱後仍會有口感不佳、營養流失等問題。 火鍋......
（示意圖/來源為Pixabay） 綜合媒體報導，輔大教授陳炳輝研究發現，由於肉與醬油、冰糖及水持續加熱，會產生膽固醇氧化產物，且加熱越久，具有致癌性的膽固醇氧化產物濃度就會提高，建議滷汁加熱時間最好別超過三小時。 剩菜剩飯 許多人為了不要浪費而將剩菜剩飯冰起來隔日再加熱食用，雖然致癌風險不高，但蔬菜經過加熱後仍會有口感不佳、營養流失等問題。 火鍋......
