食物好吃的秘訣-梅納反應 vs 焦糖化

煎牛排時散發的香氣，烤麵包表面的金黃脆皮，焦糖烤布蕾上的香脆糖衣，這些讓食物變美即可口的過程，與「納梅反應」以及「焦糖化」息息相關喔！ [embedded content] photo credit: Robert-Owen-Wahl via pix......

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