刀刃的三種基本形式
刀的形狀變化多樣，各因其特殊的用途而有不同的設計。但就其刀刃本身的設計，基本上有三種不同的型態： 平刃(Flat Grind)：又稱之為夾刃或 平磨 凸刃(Convex Grind)：又稱為蛤刃 或 凸磨 凹刃(Hollow Grind)：又稱之為凹磨 這幾個名詞，字面上很容易理解。這三種刃型通常有哪些應用......
刀的形狀變化多樣，各因其特殊的用途而有不同的設計。但就其刀刃本身的設計，基本上有三種不同的型態： 平刃(Flat Grind)：又稱之為夾刃或 平磨 凸刃(Convex Grind)：又稱為蛤刃 或 凸磨 凹刃(Hollow Grind)：又稱之為凹磨 這幾個名詞，字面上很容易理解。這三種刃型通常有哪些應用......
