反式脂肪酸危害甚大 醫：少吃有益健康
脂肪與蛋白質、碳水化合物為能量三大要素，台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示，脂肪由甘油和脂肪酸所構成，甘油的分子簡單，日常所用的植物油如大豆油、葵花油和橄欖油等，都是順式脂肪酸，但脂肪酸骨幹的碳與碳間若有雙鏈，依據碳上的兩個氫所在位置，若為同側即為順式（Cis），不同側則為反式（Trans）。 李主任指出，反式脂肪乃一不飽和脂肪酸，最少有一個雙鏈的氫是相反方向......
脂肪與蛋白質、碳水化合物為能量三大要素，台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示，脂肪由甘油和脂肪酸所構成，甘油的分子簡單，日常所用的植物油如大豆油、葵花油和橄欖油等，都是順式脂肪酸，但脂肪酸骨幹的碳與碳間若有雙鏈，依據碳上的兩個氫所在位置，若為同側即為順式（Cis），不同側則為反式（Trans）。 李主任指出，反式脂肪乃一不飽和脂肪酸，最少有一個雙鏈的氫是相反方向......
