牛奶做成片片賣
圖/文 鐘藝 「雲南十八怪，牛奶做成片片賣」，這句話是乳扇最好的註解。乳扇是雲南省大理地區最具有代表性的食物，作為最傳統的「乳酪」製品，乳扇憑藉奶香濃郁、口感純正而擁有眾多的粉絲。 乳扇主要出產於大理洱源地區，也只有洱源的乳扇是最為正宗、品質最好的。乳扇是一種由牛奶製作出來的薄片，色澤暗黃，晾曬去除水分之後可以長時間保存，因此也是饋贈親朋的佳品。 乳扇的製作方法和豆腐皮相似，將優質......
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