全球化下的西餐發展 JE Kitchen主廚談台灣Fine Dining景況
記者潘丁菡/報導全球化的時代，人們的視野不再停留於特定區域，而是在這資訊與交通極度發達的社會裡，嘗試建構屬於獨特的風貌。其中，「西餐」更是面臨挑戰的行業。過去，西餐廳可以代替外國文化，讓人們不必出國亦能享受異國美食；然而，航空的便捷也促進台灣的西餐廳轉型，在人人都能親自出國體驗的年代，西餐廳必須發展出有別於單純「搬運」外國料理來台的菜單。 Jimmy Huang。圖......
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