餐牌製作都需考慮次序
餐牌排列可增加利潤艾倫甚至說，簡單地重新排列菜單上的菜餚也會產生巨大的影響。通過將最昂貴的項目放在菜單的頂部，它會使後面的項目看起來價格更合理。「我們只需重新排列菜單上的項目，就可以將餐廳的利潤增加數千，」艾倫說。用太多項目填充菜單牌實際上會妨礙選擇使用眼動追蹤技術的研究表明，顧客以非常可預測的方式閱讀菜單。他們通常會像閱讀書籍一樣閱讀菜單，但 Rapp 自己的工作表明頁面上有一些熱點......
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