田昊 - 所有的文章 - 共有 6 篇文章 搜尋時間 0.011 秒

草根影響力新視野 文：田昊 中國傳統紙牌也可謂是古代桌遊。據大量史料記載，中國最早的紙牌不晚于唐代出現，名為「葉子」。由宮廷傳自民間後，可謂花樣繁多，流行甚廣。 各式各樣的紙牌，如果按牌面符號特徵區分，大概可歸為骰點類、圖形類、漢字類，或者是綜合了骰點，圖形和漢字三者，比如麻將。 這篇要談到的戳和也有地方叫天九牌、戳牌，屬於骰點類，大致流行於湖南、湖北和四川地區。 戳和的牌面跟...... [閱讀更多]

草根影響力新視野　圖/文：田昊 我寧願相信，津市市這個獨一無二以」市「做尾碼來命名的城市註定要跟「津」結下不解之緣。津指渡口，津市本因傍津設市而來，但津又有津津有味之義，津市的美食又讓津市完全能受得起「津津有味」的城市之名。 每一個城市，都有自己傳統的小吃，尤其是舊時，生活節奏尚未加快，人們多有閒情逸致的移民城市。津市自明代設市以來，便彙集了十三省商人，帶來了各地的飲食文化。抗戰時...... [閱讀更多]

文／ 田昊 不少人初到海南，都會為海南各式各樣、五顏六色的熱帶水果驚奇，而更令人驚奇的是海南人還要用「辣椒鹽」來打扮這些水果。所謂「辣椒鹽」,一種是用鹽和辣椒醃漬過，這在海南街頭總能看到瓶裝的老三樣鳳梨、芭樂和青芒。一種是直接灑上辣椒粉+鹽」，適於各類水果。 鹽水醃制的青芒實是把水果變成了醃菜，加點辣椒，更加帶勁、開胃。 鳳梨泡鹽水或是蘸鹽吃，則是更顯甜味，又能中和鳳梨酶對...... [閱讀更多]

文／ 田昊 隨著經濟的發展，交通的便利，大陸各地的人員往來越來越頻繁，尤其在各大城市的不少社區，幾乎都已是五湖四海，天南地北的各地雜居。於是在普通市民生活最有交集的菜市場，便成為全國各地小吃彙集的重要場所。當然，這裡說的仍只是大眾消費，大眾口味的親民小吃。 離家不遠的菜市場門前有條路，近日被改為了步行街，街道中央聽說引入了不少各地特色美食小攤，早就有意探個究竟。某日，興致甚好，欣然...... [閱讀更多]

文／ 田昊 任何一種偉大美食的誕生都離不開融合的創新，也離不開一個關鍵的天才人物。 頗具盛名，鮮滾香辣的湖南津市牛肉粉之前世今生也同樣有著相似的故事。 南方人愛米粉，北方人愛麵條，這本是因地理、物產自然產生的分野。但當一群來自北方的回民到了南方大地上時，又會怎樣呢？ 在湖南，常德，澧州都是回族聚居較多的地區。他們大多都是明、清兩代隨軍落籍而來。但在洞庭湖平原這塊肥沃土地上，...... [閱讀更多]

文／田昊 中國的土菜大概是吃不全盡的。所謂土菜便是本土特質食材配以簡單，相宜的地方技藝烹製而成。 缽缽兒菜，是湖南常德一帶，民間常見的餐飲方式，就是將事先初步烹製好的原料，用陶制的燉缽盛裝，隨小火爐上桌，由食者邊煮邊吃，這跟時下重慶火鍋、長沙乾鍋、廣東打邊爐，北方涮鍋等等都是繼承了古代先民「烹於斯、食於斯」，炊、食合一的鼎食文化特徵。但既為土菜，必有其獨特的地方特色。 從名稱上...... [閱讀更多]